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24道必备家常菜做法,听说99%的人独爱的菜都在里面~



腰果百合炒芹菜【质料】

主料:西芹(我这个是不是西芹?)、腰果、百合、葱少量

配料:盐,水淀粉(清水和淀粉的混和)

【准备工作】

1:百合提早浸泡半响。

2:挑选百合,有黑色的部分选出或许用剪刀修剪。

3:西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。

4:斜着切成段。

5:锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。

6:捞出,投凉。

【做法】:

1:锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。

2:另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。

3:放入焯过水的芹菜。

4:放入百合。

5:放入炒香的腰果。

6:放入适量的盐。

7:煸炒往后,放入调好的水淀粉。

8:煸炒至芹菜外表挂均匀晶亮的汁,参加适量的鸡粉,出锅即可。

9:盛盘上桌。

【小贴士】:

1、芹菜假如比较老,感觉表皮有硬丝,则能够用剥皮器将其削去,这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火,火大了易糊。

3、水淀粉勾芡,可是千万别厚了,试着放,太粘稠了会影响漂亮,薄薄一层,晶亮透亮的感觉最佳!



凉拌黄瓜条

【质料】

黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少量(不喜食辣freeforn者可不必)

【做法】

1.嫩黄瓜两根,洗净;

2.黄瓜去皮切小条,大蒜切末;

3.将民国美厨娘黄瓜、蒜末置于一通明大碗中,参加两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制);

4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再参加两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。

【小贴士】

1:必定要挑选新鲜的嫩黄瓜,最好是青皮的、细长的、外表的颗粒十分糙的,这样的黄瓜中心没有大籽,口感会比较脆爽;

2:必定要先用盐和蒜末腌制,盐入味、出水,蒜灭菌,黄瓜去皮、切小一些更易入味;

3:第一次腌出的盐水必定要滤掉,这样黄瓜的滋味才不会咸和涩口;

4:盐水倒掉后要参加许多的糖,通过二次腌制出水,黄瓜的口感才会清甜;

5:凉拌菜的魂灵在于调味汁,所以以上给出的脐交作料份额相对比较准确,而且调料的种类也最好不要更改,比方生抽千万不能换成老抽或许其它酱油,我个人喜爱镇江香醋,香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好,山西醋更酸,但生吃口感会比较涩,当然假如你更喜爱山西醋也未尝不可,这个就随个人喜爱了!



芥辣酸木耳

【用料】

木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜

【做法】

1.木耳用清水泡发,洗净。

2.洁净小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。

3.搅匀成酸甜味汁。

4.木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。

5.把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。

6.依据喜爱调入芥末油拌匀,洒上香菜。

【小贴士】

红糖性温文,适宜冬天用来凉拌蔬菜。用糖来勾兑醋可缓和醋的酸涩口感,冬天用红糖来调醋,勾兑成味汁用来拌菜,口感温文。夏日可用白糖兑醋。

吃芥末,不免要“泪如泉涌”,咱们这儿的乡村把芥末菜叫做“呛鼻”,能够幻想吃过芥末菜后是一种多么酣畅的感觉。这儿我介绍两个小方剂,专治“泪如泉涌”。

①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,由于芥末的辛辣滋味没有通过鼻腔就能够削减辛辣的影响(芥末遇热后发挥出辛辣冲鼻的滋味)。

②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能操控芥末的呛鼻辛辣时,就垂头闻一下白酒,即可缓解“呛鼻”的苦楚。



冬瓜薏米汤

【质料】

冬瓜500克,薏米半小碗

【做法】

1.准备好质料,冬瓜洗净去皮去籽,薏米提早洗净加水泡2小时左右待用

2.处理好的冬瓜,薏米加适量的水烧开再小火炖10分钟左右就能够。

【小贴士】

薏米不简略烧酥,提早加水泡泡能够比较简略烧酥,整个过程中没有加盐,油,要瘦身的人士能够多吃!



草莓山楂消脂茶

【质料】

草莓、山楂干、冰糖。

【做法】

1、将山楂和清水倒入锅中,水开后下入冰糖(喜爱甜的,能够适量多加点冰糖,体智能徒手游戏三百种不喜爱的可少放),至冰糖溶化即可关火。

2、草莓冲刷洁净后,用淡盐水浸泡七八分钟,沥干。

3、草莓对半切开,放杯子里,将煮好的山楂糖水倒入杯中,将草莓泡2-3分钟即可饮用。



咖喱海鲜饭

【质料】

大米适量、虾仁12只、鱿鱼爪1个(鱿鱼也可)、胡萝卜、洋葱、豌豆、大黄金咖喱块50克、盐适量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺

【做法】

1.大米淘洗洁净,放入电饭锅中参加适量清水备用。

2.将虾仁、鱿鱼爪洗净,切成1厘米的粒;胡萝卜、洋葱洗净,也切成1厘米见方的粒;豌豆洗净备用。

3.将切好的虾仁、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱丁放入电饭锅中,与大米拌匀,再参加适量盐拌匀。

4.参加咖喱、葡萄籽油(色拉油也可),拌和均匀。

5.盖上电饭锅的盖子,按‘烧饭键’,待米饭熟透将主动转为‘保温键’,此刻放入豌豆拌匀,然后盖上盖子再焖15分钟即可食用。

【小贴士】

咖喱自身有咸味,所以在烹饪过程中,盐的用量要把握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分,购买时要留意区别;饭中水的用量也要把握好,应该比煮白米饭的水量少一些,不然煮出的米饭会粘稠影响口感;烧饭时最好不要增加例如‘花生油’之类,含有特殊气味的油类,会掩盖海美味。



清炒荷兰豆

【用料】

质料:荷兰豆150克

调料:大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少量

【做法】

1、本来准备好;

2、荷兰豆去筋洗净,大蒜剁碎;

3、炒锅内入适量油,入蒜末炒香;

4、入荷兰豆大火快炒至变色;

5、调入盐翻匀;

6、调入鸡精翻匀;

7、放入一点点水或高汤令盐消融,立刻关火出锅;

8、制品。

【小贴士】

1、荷兰要大火快炒,炒至通明有光泽为熟,才会嫩;

2、因荷兰豆水份不多,放盐时有可能不消融,可加一点点水令盐消融;

3、清炒的素菜,用蒜爆香很重要。



【回锅肉】

主料:猪肋条肉(五花肉)400克

辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量

调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

做法:

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净,放入汤锅内,煮10分钟,至八老练时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

2. 将彩椒择洗洁净,斜刀切成形;

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(天将女子炒到那个灯盏窝的状况最好了);

5. 倒出剩余的油,再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料网贷天眼,24道必备家常菜做法,食客独爱的菜都在里面~,十五年等候留鸟电视剧酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的制造要诀:

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

2. 炒肉片时要旺火热锅,加少量精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。



【鱼香肉丝】

资料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒

做法:

1.肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。

2.猪肉6老练就能够放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。

3.当再次煮开就立刻放酱油、醋、酒、鸡精。

4.最终必定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就有必要做这一过程。



【糖醋排骨】

资料:猪精排,大葱,生姜,白糖,料酒,精盐,保宁醋,植物油,高汤。

做法:

1.将排骨剁成两三公分的小块儿,加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。

2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并参加植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色停止。

3.加高汤及排骨入锅,放白糖,保宁醋,用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。

4.盛盘,淋上熟油,出锅即可。



【口水鸡】

质料:鸡肉

做法:

1.将鸡肉先用少量盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉外表,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 运用锅里的蒸汽将鸡肉悉数蒸熟 这样最大程度确保了鸡肉的新鲜。

4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 意图是让鸡肉紧缩 坚持进口有弹性。

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条常宗琳上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。



【麻婆豆腐】

资料:豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量

做法:

1、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

2、锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

3、加一碗高汤(水也可),放豆腐、肉末煮5分钟。

4、放入蒜苗,翻炒几下,勾欠

5、起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友,可放4.5滴香油)

留意:

1.豆腐切块后,用欢腾的淡盐水焯水,能够除豆腥味, 并坚持豆腐口感细嫩,且不易碎。

2.炒辣酱时,需求温油下锅,用中火炒,辣酱和辣椒面才不会炒糊



【宫保鸡丁】

资料:鸡胸肉 小红椒和辣椒粉 炸花生米 葱粒蒜 姜末 花椒 胡罗卜 青豆

调料:生抽,老抽,糖,醋,鸡粉,香油,盐 ,淀粉,料酒

做法:

1、把调料调成碗汁,把蒜和葱先泡两姐妹到汁里出味后取出不要。这姿态做的时分不会有这些葱姜蒜末在菜里,影响口感和漂亮。假如没这些计较的话能够直接煸炒。

2、鸡胸肉切1cm左右的丁,参加盐,料酒和干淀粉抓均匀,腌制5分钟。花生炒熟,胡萝卜红椒切小丁。

3、锅烧热,倒入油放入花椒,待花椒出香味,色彩略变深后把花椒盛出不要了,放入干辣椒粉煸出红油。

4、放入鸡丁炒至散变白后,将胡萝卜粒放入,翻炒几下,倒入调好的碗汁,大火翻炒1分钟后,倒入事前煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。



【干煸四季豆】

资料:四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精

做法:

1、四季豆洗净,掐段,沥干水份;肉末加少量盐、黄酒、湿淀粉抓匀

2、锅热放油,下四季豆翻炸一瞬间,

3、洒少量盐,盖上锅盖焖炸一瞬间,再翻开盖子,翻炸,直到表皮呈皋比样盛出

4、另起锅,放少量油,将肉末煸炒至变色出锅

5、锅里留少量油,烧热后,放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味

6、倒入四季豆、肉末少量盐、老干妈辣酱翻炒,最终放少量料酒和鸡精翻炒几下就能够出锅了。



【辣子鸡】

资料:

整鸡................1只约1000克

干红辣椒............80克

花椒................20克

姜..pdp判定失利................一块

蒜......周立波说湖南人凶猛............6、7瓣

料酒................适量网贷天眼,24道必备家常菜做法,食客独爱的菜都在里面~,十五年等候留鸟电视剧

盐,白糖............适量

白芝麻..............适量

做法:

1,整鸡处理洁净后,去头去爪,剁成约网贷天眼,24道必备家常菜做法,食客独爱的菜都在里面~,十五年等候留鸟电视剧2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段

2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,制品的咸味全赖这时放的盐了

3、锅中油烧热,待烧得十分热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块外表成焦黄,捞出

4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒齐木家的三男出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片

5、持续翻炒,再参加少量白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可出锅

补白:

1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,由于鸡块炸往后外表变干就无法再入味,有必要提早放足量

2、炸鸡块的油要烧得满足网贷天眼,24道必备家常菜做法,食客独爱的菜都在里面~,十五年等候留鸟电视剧热,使鸡块表皮敏捷炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不行热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需求较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩余许多的资料,还能够持续做其他菜。



鱼香yatoo鸭途官网茄子的做法一

菜谱资料:

茄子500克,酱油15克,醋l0克,糖l0克,淀粉3克,料酒5克网贷天眼,24道必备家常菜做法,食客独爱的菜都在里面~,十五年等候留鸟电视剧,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克,味精l克。

菜的做法:

1.将茄子去皮、去蒂,切成小块,葱、姜、蒜均切成末;

2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁;

3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不断地煸炒,待网贷天眼,24道必备家常菜做法,食客独爱的菜都在里面~,十五年等候留鸟电视剧茄块炒软且老练后,放入碗汁,敏捷翻炒使汁挂匀后出锅即可。

鱼香茄子的做法二

菜谱质料:

茄子,尖椒,香菜,郫县豆瓣酱,蒜片,姜片,糖,醋,盐,鸡精,料酒,酱油,水淀粉。

菜的做法:

1.锅内放油,待油温5成热时下入茄条(凉茄子吃油),炸至金黄色时捞出备用;

2.将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用;

3.锅内放底油,烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后,倒入茄子、尖椒,一同再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)。



鸡蛋炒双菇

【质料】

鸡蛋、海鲜菇、姬菇、红萝卜、小葱、盐、胡椒粉

【做法】

1.准备好原资料;

2. 鸡蛋放入碗中加适量盐打散;

3. 烧热锅, 参加适量奇书色医的油, 将蛋液放入;

4. 待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;

5. 锅中再放入少量油, 参加红萝卜块翻炒;

6. 轻轻煸出红油后下入准备好的双菇翻炒;

7. 双菇炒出水分后煮上一两分钟, 参加盐, 胡椒粉调味

8. 参加鸡蛋, 翻炒几下;

9. 出锅前参加小葱,翻炒均匀后关火;

10. 盛入碗中。

【小贴士】

1. 先将鸡蛋参加适量盐, 再打散, 烧热锅,参加适量的油,倒入鸡蛋液,滚动锅,使得鸡蛋均匀铺在锅底面,待其定型后再铲成小块, 盛出备用;

2. 尽管红萝卜是配菜, 但由于它需求用油煸炒才能让其营养物质发挥, 所以先煸炒红萝卜, 再参加双菇一同翻炒;

3. 菇类在清洗的时分会带有许多水分, 因而翻炒的过程中会出许多水,运用这些水分将双菇煮上两分钟,煮好后适量的调味;

4. 再参加提早炒好的鸡蛋,一同翻炒几下,出锅前参加小葱即可。



山楂配鸡爪

【用料】

质料:鸡爪6个,山楂10来颗

调料:大料1个,桂皮1小块,姜2片,葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量

【做法】

1.鸡爪完全冲刷洁净,去掉指甲。

2.水开后放入鸡爪焯水1分钟左右,倒入适量料酒,可起到去腥的效果。

3.鸡爪焯徐志贺完水,捞出洗净血沫,这样做出来的鸡爪不油腻。

4.鸡爪放锅中,加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。

5.再倒入适量酱油,起到上色的效果。

6.参加一勺盐,中火开端煮。

7.这时刻段来处理山楂,山楂洗净,去籽,假如嫌费事也能够不去籽。

8.锅内汤汁剩一半,改小火渐渐炖。

9.放入山楂,盖上盖子焖煮10分钟。

10.山楂拣出来,大火收汁,收汁的时分要不断拌和;再把山楂放进去,这样能够确保山楂的完美形状,盛盘即可上桌。



酸辣马铃薯丝

用料:马铃薯2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量

1、朝天椒,红椒切末,蒜切片,锅里放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味传出后放入酱油,糖煮开至白糖溶化,关网贷天眼,24道必备家常菜做法,食客独爱的菜都在里面~,十五年等候留鸟电视剧火,参加醋拌匀

2、酸辣泡椒就做好了,放入冰箱保存,时刻越长越好吃,平常做凉拌也很好用噢

3、马铃薯刨丝放入水中,洗去淀粉,滤干备用,干辣椒去籽切丁,蒜切片,锅里放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,过滤取油备用

4、用花椒油爆香干辣椒,蒜片,放入马铃薯丝拌炒,参加2大匙的酸辣泡椒,调入盐,鸡粉就能够了



醋溜白菜

用料:白菜1棵、色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜10克、蒜10克、生抽1汤匙、香油少量、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、白醋2汤匙、小葱2根

1、白菜洗净,打斜刀片成薄片,葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁

2、取一个空碗,倒入适量的白醋、参加适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀

3、起热锅入植物油,三成宠婚记米佳热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁持续翻炒至白菜6、7老练,加水淀粉勾薄芡,淋聚乐淘香油即可



干锅菜花

用料:菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣

1、菜花冲刷洁净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲刷洁净后充沛晒干水分

2、五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3、五花肉入锅加生姜,小火渐渐煽炒出油,将肉推至一边

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时分能够看出菜花头都有点焦色了

5、参加红尖椒和大蒜碎,炒匀后参加一勺酱油,翻炒均匀,起锅前参加一小勺盐炒匀即可



剁椒蒸鸡翅

质料:鸡翅四个 剁椒两汤匙

配料:蒜一头 葱一棵 姜一块

调料:盐半茶匙

过程:

1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。

2.姜末蒜末和剁椒混合。

3.锅里放油,炒香剁椒碎。

4.放入鸡肉,盐拌匀,关火。

(3,纯属将就4两步能够不必开战,直接拿剁椒,蒜蓉加食用油混合,放入鸡翅拌匀蒸。可是炒一下的剁椒滋味更好。)

5,放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。

后话:

1,剁椒蒸鸡是一款很好吃而且简略的菜。剁椒focussend的滋味共同而单纯,所以不要放其他作料。

2,鸡翅能够换鸡中翅,鸡腿都能够。

3,其实也能够不炒一下剁椒,仅仅炒后的剁椒,蒸肉愈加香。

4,剁椒很咸了,所以盐要少放,喜爱鸡精的同学能够加一点提鲜。



剁椒蒸带鱼

主料:新鲜带鱼段250克

副料:葱、姜

调料:剁椒、料酒

做法:

1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也巨细适宜的鱼段;

2、葱、姜改刀切片备用;

3、将带鱼段放入一容器中,加葱、姜片,再参加料酒,拌和均匀腌制20分钟;

4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱;

5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟;

6、取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即可。

小贴士:

1、腌制时分不需求加盐,由于剁椒酱所含的盐分很高;

2、买回来的剁椒酱比较粗,运用前最好把剁椒酱再切的更细,这样吃起来的口感更好;

3、蒸制带鱼的时刻要因带鱼的巨细而定。



剁椒粉丝蒸虾

质料:

虾10个,粉丝一把,剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、姜、蒜、葱各适量

做法:

1、将虾洗净,去头去虾线,再用刀将其从背部剖开至三分之二处,然后参加少量盐与料酒拌匀后腌制10分钟;

2、粉丝用温水泡发后捞出,用美国老奶奶剪刀将其剪成段;

3、盘中铺上泡好的粉丝,放上腌制好的虾,

4、锅中放少量油,油热下放姜丝、葱蒜末,放入剁椒略炒出香味,最终再放入少量高汤调制好

5、将炒好的剁椒倒在虾上

6、蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子,大火蒸4分钟后取出

小贴士:

1、蒸制的时分要先将水烧开上汽后再放入,蒸的时刻不能太长,避免影响德堡保险柜虾的口感;

2、因剁椒中含有盐分,虾也用盐腌制过,不必再放盐;

3、粉丝不要泡得太久,避免泡得过分口感欠好。